Le Domaine des Tabourelles präsentiert Ihnen seine Weine.

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AOC TOURAINE Alle Flaschen werden auf unserem Weingut abgefüllt.

Weine aus Frankreich

Présentation de notre gamme de vins

vintourainechenonceaux.fr

Touraine Chenonceaux Présentation de notre gamme de vins

Unsere Loireweine

Sauvignon

AOC TOURAINE
Sauvignon

Rebsorte : 100 % Sauvignon

Ertrag : 65 hl/ha

Bodentyp : Tuffstein-Unterboden mit lehmigen Kalkoberböden

Weinlesemethode : mechanisch, früh am Morgen, um die Frische der Weinlese zu erhalten (max.: 10°C).

Weinbereitungsmethode : sofort nach der Ernte in die Luftpresse gefüllt, Entschleimen (6°C) 24 Stunden danach, Gärung bei niedriger Temperatur, Hefesatzlagerung, Stabilisierung, Vorfiltration, Flaschenabfüllung im Frühling.

AOC TOURAINE Sauvignon

Weinverkostung : hellgelb ,aromastark mit vielfältigen Aromen wie weiße Früchte, Grapefruit, exotische Früchte. Der Sauvignon ist lang und geschmeidig im Mund, frisch und fruchtig.

Wein und Speisen : Apéritifs, Vorspeisen, Schalentiere, Fische, Wurstplatten, Schafkäse...

Trinktemperatur : 10 °C

Trinkreife : 2 - 4 Jahre oder jung trinken, um die Frische des Obstes zu genießen.

Pineau d'aunis

AOC TOURAINE
Pineau d'Aunis

Ertrag : 60 hl/ha

Bodentyp : Tuffeau-Unterboden mit lehmigen Kalkoberböden

Weinlesemethode : mechanisch, früh am Morgen, um eine frische Weinlese zu bekommen(max.: 10°C)

Weinbereitungsmethode : sofort nach der Ernte in die Luftpresse gefüllt, Entschleimen (6°C) 24 Stunden danach, Gärung bei niedriger Temperatur, Hefesatzlagerung, Stabilisierung, Vorfiltration, Flaschenabfüllung im Frühling.

AOC TOURAINE Pineau d'Aunis

Weinverkostung : die älteste Rebsorte aus dem Loiretal macht aus dem Pineau d'Aunis einen trockenen und leichten Roséwein, fruchtig und erstaunlich erfrischend. Seine Bernsteinfarbe ist genauso angenehm wie sein leichter Pfeffergeschmack.

Wein und Speisen : Apéritifs, Vorspeisen, gegrilltes Fleisch sowie gewürzte Speisen.

Trinktemperatur : 10 °C

Trinkreife : 2 - 4 Jahre oder jung trinken, um die Frische des Obstes zu genießen.

Gamay

AOC TOURAINE
Gamay

Rebsorte : 100 % Gamay

Ertrag : 60 hl/ha

Bodentyp : Tuffstein-Unterboden mit lehmigen Kalkoberböden.

Weinleseart : mechanisch

Weinbereitungsmethode : Maischung der Beeren im Edelstahltank eine Woche lang, dann in der Luftpresse gepresst, Gärungstemperaturen werden geregelt , auf Feinhefen ausgebaut, Stabilisierung, Vorfiltration, Flaschenabfüllung im Frühling.

AOC TOURAINE Gamay

Weinverkostung : .Frisch am Gaumen, wenig Tannins, rund im Mund, Der leckere und elegante Gamay hat eine rubinrote Farbe und ist reich an Rotfrüchtearomen, an Himbeeren, Erdbeeren. Dieser Wein passt das ganze Essen lang und wird Sie vom Anfang bis zum Ende erfreuen.

Wein und Speisen : Wurstplatten, gegrilltes Fleisch, weißes Fleisch, Geflügel, Käse.

Temperatur : 12 - 14 °C

Trinkreife : 2 bis 4 Jahre lagerfähig

Côt ou Malbec

AOC TOURAINE
Côt ou Malbec

Cépage : 100 % côt (malbec)

Rebsorte : 100 % Côt (Malbec)

Ertrag : 60 hl/ha

Bodentyp : Tuffstein-Unterboden mit lehmigen Kalkoberböden

Weinleseart : mechanisch

Weinbereitungsmethode : Maischung der Beeren im Edelstahltank 10 bis 12 Tage, dann in der Luftpresse gepresst, Gärungstemperaturen werden geregelt , auf Feinhefen ausgebaut, Stabilisierung, Vorfiltration, Flaschenabfüllung im September.

AOC TOURAINE Côt ou Malbec

Weinverkostung : Die Rebsorte Côt oder Malbec ist eine alte Rebsorte, die früher auf den Cher Anhängen sehr verbreitet war. Diese Cuvée stammt aus über 30jährigen Rebstöcken . Sie bietet eine violette Farbe an, sowie berauschende Aromen von schwarzen Johannisbeeren dann von Preiselbeeren, Brombeeren und Veilchen. Sie endet auf samtigsanfte Noten.

Wein und Speisen : Mit Soßengerichten und Wildfleisch sowie mit orientalischer Küche.

Trinktemperatur : 15 - 18 °C Trinkreife : kann jung getrunken werden, hat aber hohe Lagerfähigkeit.

Unsere Spätlese

Douceur d'Automne

AOC TOURAINE
Chenin moelleux « Douceur d'Automne » (edelsüße Spätlese)

Rebsorte : 100 % Chenin

Ertrag : 18 hl/ha

Bodentyp : Tuffstein-Unterboden mit lehmigen Kalkoberböden

Rebschnitt : Guyot - Schnitt mit Entfernung jedes zweiten fruchtbringenden Auges, Ausdünnung an der Rebe auf 2 bis 3 Trauben pro Rebstock .

Notre vendange tardive - Douceur d’Automne

Weinlesemethode : manuell und spät (ungefähr 4 Wochen nach Ende der klassischen Weinlese).

Weinbereitungsmethode : sofort nach der Ernte in die Luftpresse gefüllt, Entschleimen (6°C) 24 Stunden danach, lange Gärung bei niedriger Temperatur( circa 6 Monate) , Hefesatzlagerung, natürlicher Stopp der Gärung , Vorfiltration, Flaschenabfüllung im Frühling.

Weinverkostung : Eine aus der Spätlese der Chenin-Rebe gewonnene Cuvée. Die schöne strohgelbe Farbe bietet eine kräftige, edelsüße und komplexe Nase an, von gekochten und kandierten Früchten geprägt. Zugleich kräftig und fein im Mund endet er auf wunderschöne Honignoten. Heute in voller Fülle und Reife , die sich noch jahrelang bewahren.

Wein und Speisen : Apéritifs, Foie gras, Desserts und Schokolade.

Trinktemperatur : 12 - 14 °C

Trinkreife : sofort trinkreif , ein Wein aber mit hoher Lagerfähigkeit.

Unsere Cuvéeweine "Touraine Chenonceaux"

Felicie Blanche

AOC TOURAINE CHENONCEAUX
Cuvée Félicie Blanche
« Terroir de Chenonceaux »

Rebsorte : 100 % Sauvignon

Ertrag : 55 hl/ha

Bodentyp : Tuffstein-Unterboden mit lehmigen Kalkoberböden.

Weinlesemethode : mechanisch, früh am Morgen, um eine frische Weinlese zu bekommen(max.: 10°C)

Weinbereitungsmethode : sofort nach der Ernte in die Luftpresse gefüllt, Entschleimen (6°C) 24 Stunden danach, Gärung bei niedriger Temperatur, Hefesatzlagerung, Stabilisierung, Vorfiltration, Flaschenabfüllung im Frühling.

Miss Fié

Weinverkostung : Diese Cuvée ist ein Andenken an die weiblichen Vorfahren der Familie. Sie stammt aus alten Rebstöcken der Rebsorte Sauvignon, mit begrenztem Ertrag und auf auserlesenen Rebparzellen angebaut (es wird nach den Vorschriften des seit der Ernte 2011 veröffentlichten Leistungsverzeichnisses AOC Touraine Chenonceaux gearbeitet). Dieser Wein hat eine hellgelbe Farbe mit grünen und silbernen Tönen.

Trotz der hohen Konzentration an Stoff, ist er klar und brillant . In der Nase findet sich die beim Einblick empfundene Frische, die Palette der Aromen entwickelt weiße Früchte, Apfel, Birne, weiße Blüten- und Agrumenzüge. Am Gaumen ist die schöne Textur honigartig. Ein schöner Kontrast zwischen Frische und honigartigem Charakter.

Im Mund ist dieser Wein ein reiner Genuss mit einem Geschmack von zerquetschten Weißfrüchten, Honig und einem anhaltenden Agrumenfinale . Dieser perfekt ausbalancierte Wein ist heute schon zu genießen, feinkörnig und leicht führt er zur Wollust.

Wein und Speisen : Als Apéritif trinken auf graue Garnelen, Austern" fines de claire ", frittierten Fisch, gegrillte Fische, Jakobsmuschelpastete mit Basilikum Pesto, einen frischen oder halbtrockenen Schafkäse.

Trinkreife : erreicht 2015 seinen Höhepunkt . Jetzt schon trinkreif, wenn zu 12° serviert. Flasche eine halbe Stunde vor Servieren öffnen.

Edmond Mederic

AOC TOURAINE
Cuvée Edmond Médéric
« Terroir de Chenonceaux »

Rebsorte : 50 % Côt oder Malbec, 50 % Cabernet

Ertrag : 50 - 55 hl/ha

Bodentyp : Tuffstein-Unterboden mit lehmigen Kalkoberböden.

Weinleseart : mechanisch

Weinbereitungsmethode : Maischung der Beeren im Edelstahltank 10 bis 12 Tage, dann in der Luftpresse gepresst, Gärungstemperaturen werden geregelt , auf Feinhefen ausgebaut, Stabilisierung, Vorfiltration, Flaschenabfüllung im September.

Miss Fié

Weinverkostung : Diese Cuvée ist ein Andenken an die Vorfahren der Familie. Sie stammt aus alten Rebstöcken der Rebsorten Côt und Cabernet, die separat vinifiziert werden ( es wird nach den Vorschriften des seit der Ernte 2011 veröffentlichten Leistungsverzeichnisses AOC Touraine Chenonceaux gearbeitet). Diese Cuvée hat eine granatrote Farbe, sie bietet Aromen von gekochten Früchten an, mit Sauerkirschennoten und endet auf seidige Tannins.

Wein und Speisen : Fleisch in Soße, Wildfleisch und Käse.

Trinktemperatur : zwischen 16 oder 18 °C und wenn möglich die Flasche 1 bis 2 Stunden vor Weinverkostung öffnen.

Trinkreife : trinkreif und hohe Lagerfähigkeit.

Unsere traditionellen Methoden

Blanc Brut

AOC TOURAINE
Traditionelle Methode weiß extra-trocken

Rebsorte : 80 % Chenin, 20% Chardonnay

Ertrag : 65 hl/ha

Bodentyp : Tuffstein-Unterboden mit lehmigen Kalkoberböden.

Weinlesemethode : mechanisch.

Weinbereitungsmethode : sofort nach der Ernte in die Luftpresse gefüllt, Entschleimen (6°C) 24 Stunden danach, Gärung bei niedriger Temperatur, Hefesatzlagerung, Stabilisierung, Vorfiltration, Flaschenabfüllung im Frühling.

Weinverkostung : eine sehr elegante Cuvée. Ein feines Zusammenspiel von Chenin und Chardonnay. Unkompliziert und elegant, gehört zu allen Festessen.

Wein und Speisen : Apéritifs und Desserts.

Trinktemperatur : 8 - 10 °C

Trinkreife : trinkreif aber auch hohe Lagerfähigkeit

Miss Fié

Rosé Sec

AOC TOURAINE
Traditionelle Methode Rosé trocken

Rebsorte : Cuvée von Gamay, Cabernet und Côt zu Roséwein verarbeitet

Ertrag : 65 hl/ha

Bodentyp : Tuffstein-Unterboden mit lehmigen Kalkoberböden

Weinlesemethode : mechanisch

Weinbereitungsmethode : sofort nach der Ernte in die Luftpresse gefüllt, Entschleimen (6°C) 24 Stunden danach, Gärung bei niedriger Temperatur, Hefesatzlagerung, Stabilisierung, Vorfiltration, Flaschenabfüllung im Frühling.

Weinverkostung : eine dunkle Rosafarbe und fein perlend. Diese traditionelle Methode entwickelt eine ausgeprägte Aromatik nach würzigen roten Früchten. Rund im Mund, im Gaumen langhaltend, mit einem körnigen Abgang.

Wein und Speisen : Apéritifs und Desserts

Temperatur : 8°- 10 °C

Trinkreife : ab sofort, hat aber eine hohe Lagerungsfähigkeit.

Miss Fié
Unsere Weine