Our estate has since 1996 been conducted according to the principles of what is known in France as "agriculture raisonnée" an environmentally-friendly system of agricultural management which minimises chemical inputs.

 The Vineyard

Our objective :

Obtain a harvest of moderate yield by the various means at our disposal (short size, grass, observations). Limit the use of phytosanitary products thanks to data provided by a meteorological station located in the heart of the vineyard and the advice of a private technician. The vines thus find, thanks to a much deeper rooting in the tuffeau, elements, which transmitted to the grape, give wines with more stable and persistent varietal aromas. This state of mind led us to the following qualifications: Terra Vitis, the signature of French winemakers who respect nature, men and develop wines for the pleasure of the taster. The Terra Vitis approach is unique in France: the entire process, from vine to bottle, is certified each year so that the winemaker can affix the “Terra Vitis” brand to its bottle.Each step of the production cycle is checked to ensure optimal product quality.

Every year, all Terra Vitis members are controlled and receive a personalized authorization to use the brand.This rigor is found in Terra Vitis wines. The whole of the details integrated in the Terra Vitis approach makes it possible to propose to consumers healthy and authentic wines, leaving the terroir fully expressing itself.

Representing all the vineyards of France, Terra Vitis is the ambassador of French winemaking know-how. Through the signature Terra Vitis, it is the diversity and quality of the wines of our regions that express themselves for the satisfaction of the consumer. Iam Terra Vitis certified and have second level environmental certification (by the Ministry of Agriculture, Agri-Food and Forestry)


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The HISTORY

The FAMILY

THE RICHES OF OUR TERROIR

 The vineyard

Discover the history of our wine growing estate in Loir-et-Cher.

The estate Tabourelles is located in Touraine, land with a thousand riches where have lingered Princes and legendary kings, sources of inspiration of illustrious thinkers. These names sound and call immediately the idea of the “Terroir”.

The Loire, the last wild river in Europe and its tributaries punctuate this valley where so many wonders remain secret for the natives themselves.

The vineyard of Appellation Touraine extends from the Sologne to the limits of the Vienne, on the slopes which border the Loire, Cher and Indre. Soils, of different nature, give a wide variety of wines.

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The Loire Valley: a great wine region

The Loire Valley, the 3rd largest French wine region, classified by UNESCO as a World Heritage Site (from Chalonnes-sur-Loire to Sully-sur-Loire), represents, from the Atlantic to the Center Region, the point of equilibrium between South and North, sweetness and freshness, arts and letters, tradition and modernity.

From these harmonious blends, favored by a temperate climate and sumptuous terroirs, was born the most vivid diversity of wines.

800 km of tourist road: The vineyard road in french “ la route des vins”, the longest in France with its 800 km marked by many signs, invites you to discover an exceptional heritage along the Loire, punctuated with castles and landscapes of 'a great diversity.

THE Family

bio viticulture

THE RICHES OF OUR TERROIR

Welcome to the website of the Domaine des Tabourelles. We wish you a pleasant visit !

THE DOMAIN

Welcome to the website of the Domaine des Tabourelles. We wish you a pleasant visit !

Situated in the village of Bourré in the Loir-et-Cher region, we look forward to welcoming you to share our passion for good wine.

Our wine-producing estate of 18 hectares (almost 45 acres) lies on the hillsides overlooking the Cher, in the Appellation Contrôlée (AOC) region of TOURAINE, "Chenonceaux Country".

A range of grape varieties allows us to produce a great diversity of wines: Sauvignon, Gamay, Cabernet, Côt, Pineau d'Aunis, Chenin, Chardonnay...

Our estate has since 1996 been conducted according to the principles of what is known in France as "agriculture raisonnée" an environmentally-friendly system of agricultural management which minimises chemical inputs.

We have recently been certified to this effect by the state Don't hesitate to contact us !

WINERY

OUR WINES

TOURIST ACTIVITIES

GUEST HOUSSE

 

The Domaine des Tabourelles presents its wines.

New name since the 2011 harvest

Discover wine touraine chenonceaux.fr

The winemaker

« Welcome to the Cher Valley, a historic land of many flavors. Our vineyard is familial since 1844, and extends on 20 hectares, in the heart of AOC Touraine Chenonceaux and Touraine.

Since 2009, I have the pleasure to vinify the wines, emanating from a reasoned viticulture certified Terra Vitis.

Nature is indeed, our future, we want to protect it, bring us closer to it, while optimizing the being of employees and consumers.

Nature is indeed, our future, we want to protect it, bring us closer to it, while optimizing the being of employees and consumers. »

AOC TOURAINE
Sauvignon

AOC TOURAINE Sauvignon

Cépage : 100 % sauvignon

Rendement : 65 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C)

Vinification : pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Conditionnement : carton de 6 bouteilles, Bag In Box 5 l

Dégustation :

Avec sa robe jaune pâle, son nez explosif dégageant une complexité d’arômes (fruits blancs, pamplemousse, fruits exotiques), le Sauvignon est un vin sec très vif. Tout comme son nez, sa bouche est intense et directe, de quoi rafraîchir les papilles de vos convives toute l'année au rythme des saisons.

Accords mets/vins : Apéritifs, crustacés, poissons à chair fondante, gratin & tartes aux légumes, charcuteries, fromage de chèvre.

Température de service : 10 °C

Durée de garde : 1 à 3 ans, s, c'est un vin vif à déguster durant sa jeunesse, sa fraîcheur.

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Vin IGP
Pineau d'Aunis

AOC TOURAINE Pineau d'Aunis

Cépage : 100 % Pineau d'Aunis

Rendement : 60 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C)

Vinification : pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Conditionnement : carton de 6 bouteilles, Bag In Box 5 l

Dégustation :

Plus ancien cépage de la Loire, le Pineau d’Aunis donne un vin rosé sec et léger, très fruité et d’une étonnante fraîcheur. Sa couleur saumon est aussi agréable que son caractère légèrement poivré. Un rosé atypique à faire découvrir à ses convives sur des plats issus des cuisines du monde : asiatiques, orientales et méditerranéenne.

Accords mets/vins : samoussas, nems, ravioles de porc, grillades, tajines, cotelettes d'agneau, sushis, pizzas, salades composées, tapas.

Température de service : 10 °C

Durée de garde : 1 à 3 ans, c'est un vin à déguster durant sa jeunesse, sa fraîcheur

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AOC TOURAINE
Gamay

AOC TOURAINE Gamay

Cépage : 100 % gamay

Rendement : 60 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique

Vinification : macération des raisins en cuve inox pendant une semaine, puis pressurage en pressoir pneumatique, régulation des températures de fermentation, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps

Conditionnement :carton de 6 bouteilles, Bag In Box 5 l

Dégustation :

Sa bouche fraîche et subtilement tanique, confère à ce vin, légèreté et élégance. Sa robe rouge rubis reflète son jeu étonnant d'arômes de fruits rouges : framboise, fraise. C’est le vin de tout un repas, qui réjouira l'ensemble de vos convives, du début à la fin.

Accords mets/vins : Charcuteries, grillades, viandes blanches, volailles, fromages, tarte aux fruits rouges, mousse au chocolat.

Température de service : 12 - 14 °C

Durée de garde : 1 à 3 ans, c'est un vin à déguster durant sa jeunesse, sa fraîcheur.

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AOC TOURAINE
Côt ou Malbec

AOC TOURAINE Côt ou Malbec
Cépage : 100 % côt (malbec)

Rendement : 60 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C)

Vinification : macération des raisins en cuve inox pendant 10- 12 jours, puis pressurage en pressoir pneumatique, régulation des températures de fermentation, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles en septembre.

Conditionnement : carton de 6 bouteilles, Bag In Box 5 l

Dégustation :

Le Côt ou « Malbec » est un vieux cépage, autrefois très répandu sur les coteaux du Cher. Issue d’une vigne de plus de 30 ans, cette cuvée, avec sa robe violine, exprime des arômes envoûtants de cassis puis de myrtilles, de mûres et de violette. Cette cuvée est subtile, franche et sincère.

Accords mets/vins : gibiers, couscous, ratatouilles, gigot d'agneau, cochon de lait rôti au four, lasagnes, matelote d'anguilles

Température de service : 15 - 18 °C

Durée de garde : 1 à 8 ans de garde.

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AOC TOURAINE
Le Rosé à Popol

Le Rosé à Popol
Cépage : 100 % Côt

Rendement : 60 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C)

Vinification : pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Conditionnement : carton de 6 bouteilles, Bag In Box 5 l

Dégustation :

Avec sa robe rose bonbon et son nez de fruits rouges, ce rosé sec, clin d’œil à la « Marmite à Popol », exprime en bouche des arômes de fruits rouges. Il affirme une belle fraîcheur, tout en ayant une structure souple. Un rosé pour accompagner toute l'année les amateurs de rosé.

Accords mets/vins : Bavette à l’échalote, rouget aux aubergines, rôti de porc aux petits fruits rouges, dorade aux tomates, tourte aux légumes.

Température de service : 10 °C

Durée de garde : 1 à 3 ans, c'est un vin à déguster durant sa jeunesse, sa fraîcheur.

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AOC TOURAINE
« Le Coquin »

Le Rosé à Popol
Cépage : 100 % côt (malbec)

Rendement : 60 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique

Vinification : macération des raisins en cuve inox pendant 10-12 jours, puis pressurage en pressoir pneumatique, régulation des températures de fermentation, élevage sur lies fines, moitié de cuve élevée en barriques, stabilisation, clarification, mise en bouteilles en septembre.

Conditionnement : carton de 6 bouteilles,

Dégustation :

Ce vin suave et authentique libère un nez de fruits frais des bois. Sa bouche ronde exempte des arômes de vanille et demeure légèrement boisée. Cette cuvée a été élevée brièvement en barrique afin d'assouplir les tanins. C'est un vin aéré et qui présente une jolie structure, pour contraster la légèreté des vins de Loire.

Accords mets/vins : Viandes rouges, gibiers à poils, tournedos de boeuf, fromage à pâte dure, chocolat.

Température de service : 15 - 18 °C

Durée de garde : 1 à 8 ans de garde.

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Sauvignon Fié Demi-Sec
Cuvée Miss Fié

Miss Fié

Cépage : 100 % sauvignon fié gris

Rendement : 25 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C)

Vinification :pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Histoire : Abandonné au début du XXè siècle, après avoir été décimé par le phylloxéra, le sauvignon fié gris ou rose (évoqué par François Rabelais) reste l’apanage d’une poignée de vignerons conscients de ses défauts mais surtout de ses qualités. C’est en effet sur des rendements faibles et une maturité accomplie que le fié gris révèle le meilleur de lui-même.

Dégustation :

Cette cuvée vinifiée en vin demi-sec, a une robe dorée et étincelante. Son nez fruité et floral, annonce toute la douceur de la bouche et ses notes de « sucres d’orges ». C'est une véritable gourmandise avec une subtile sucrosité. Les sols en tuffeau apportent un très bel équilibre en bouche.

Accords mets/vins : Foi gras avec confit de figues, foi gras, fricassée de saint jacques, fromage de chèvre, tartes & desserts chocolaté

Température de service : 8 - 10 °C

Durée de garde : 1 à 8 ans.

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AOC TOURAINE
Chenin moelleux « Douceur d'Automne »

Notre vendange tardive - Douceur d’Automne

Cépage : 100 % Chenin blanc

Rendement : 25 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : vendanges tardives manuelles

Vinification: Pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation naturelle tout au long de l’hiver et sans intervention, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Conditionnement : carton de 6 bouteilles

Dégustation :
Avec sa belle robe paille, son nez audacieux, complexe aux arômes de fruits confits et cuits, c'est un vin harmonieux. La bouche est généreuse, fine, suivie d’une belle finale de miel. Il exprime sa rondeur et sa plénitude dès aujourd’hui, et ce pour de nombreuses années.

Accords mets/vins : foi gras, lotte au miel, tartare de saumon, fromages à pâtes persillées, dessert

Température de service : 8 - 10 °C

Durée de garde : 1 à 10 ans.

Télécharger douceur

AOC TOURAINE CHENONCEAUX
Cuvée Félicie Blanche

Félicie_Blanche

Cépage : 100 % sauvignon

Rendement : 55 hl/ha

Type de sol :argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C) .

Vinification : pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Conditionnement : carton de 6 bouteilles

Dégustation :

Cette cuvée, clin d'œil aux aïeules de la famille, est issue de vieilles vignes de Sauvignon, avec des rendements limités, sur des parcelles sélectionnées. Avec une robe or pâle aux reflets verts, étincelante, ce vin a une belle concentration de matière tout en étant brillant et limpide. Au nez, on retrouve des arômes de fruits blancs, des notes de fleurs blanches et d’agrumes. En bouche, le vin est une véritable gourmandise avec des arômes de fruits blancs compotés, de miel et d’agrumes en finale. Un équilibre qui rend le vin agréable à déguster dès aujourd’hui.

Accords mets/vins : Crevettes grises, huîtres fines de claire, Volailles, risotto de cèpes, poissons grillés, asperges, artichauts, une terrine de Saint-Jacques coulis de basilic, des fromages de chèvre frais ou demisecs.

Température de service : Si possible, carafer le vin, 1h avant le service, température 12°.

Durée de garde : 1 à 3 ans de garde.

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AOC TOURAINE CHENONCEAUX
Cuvée Edmond Médéric

Edmond_Médéric

Cépage : 65% côt (malbec), 35 % Cabernet Franc

Rendement : 50 - 55 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique

Vinification : macération des raisins en cuve inox pendant 10-12 jours, puis pressurage en pressoir pneumatique, régulation des températures de fermentation, long élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles en septembre.

Conditionnement : carton de 6 bouteilles

Dégustation :

Cette cuvée, clin d'œil aux aïeuls de la famille, est une cuvée issue de vieilles vignes de Côt et de Cabernet, vinifiés séparément. Cette cuvée, avec sa robe pourpre violine, offre au nez des arômes de fruits noirs (cerise noire, prune) et en bouche, une attaque charnue, étoffée avec une superbe expression fruitée, florale et épicée.

Accords mets/vins : Viandes rouges, gibiers, poularde, veau, et fromages

Température de service :Si possible, carafer le vin 1h avant le service, température entre 16 et 18 °C

Durée de garde : 5 à 8 ans de garde.

Télécharger Cuvée Edmond Médéric

AOC TOURAINE
Méthode Traditionnelle Blanc Brut

Miss Fié

Cépage : 100 % Chenin

Rendement : 65 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique

Vinification : Pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Conditionnement : carton de 6 bouteilles

Dégustation :

Cette cuvée festive et sobre, est parfaite pour célébrer des événements. Ses bulles très fines soulignées par un nez de pomme et une bouche fruitée, sauront plaire à vos papilles. Cette cuvée vous accompagne de l'apéritif, sur un repas jusqu'au dessert.

Accords mets/vins : Fruits de mer, poisson avec jus d'agrumes,veau, lapin, fromage de chèvre, tartes aux fruits.

Température de service : 8 - 10 °C

Durée de garde : 1 à 3 ans.

Télécharger Blanc Brut

AOC TOURAINE
Méthode Traditionnelle Rosé Sec

Miss Fié

Cépage : Pinot Noir, Pineau d'Aunis, Cabernet Franc

Rendement : 65 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique

Vinification : Pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Conditionnement : carton de 6 bouteilles

Dégustation :

Cette cuvée originale et très élégante a une robe rose saumon. Son nez est explosif, le bouquet est épicé et fruité. En bouche l'attaque est ronde et dévoile une finale granuleuse. C'est un vin qui saura surprendre vos invités et il vous garantit un repas hors du commun.

Accords mets/vins : Sushis, magret de canard aux griottes, gibier, tiramisu au chocolat, charlotte aux fraises

Température de service : 8 - 10 °C

Durée de garde : 1 à 3 ans de garde.

Télécharger Rosé Sec

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 The vineyard

The product of a family of wine producers established in the village of Bourré for more than a hundred years, Anne Josseau set out thirty years ago to develop and restructure the vineyard, with the aim of getting the absolute best out of the land.

Anne Josseau the winemaker was born into a winemaking family based in Bourré for more than 100 years. She took over the family estate in 2009 and she produce organic wine. She brings her feminine touch by working white, red and rosé wines with generous notes and fleeing aromas. On the estate is the entrance to one of the smallest troglodyte galleries in Bourré. Stephane Josseau, the brother-in-law, sees an opportunity and after a year of exploration and immersion in this place, the concept of the wine tourism activity "Troglo Degusto" was born in 2012.

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THE HISTORY

Bio viticulture

THE RICHES OF OUR TERROIR

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