Miss Fié

Miss Fié

Cépage : 100 % sauvignon fié gris

Rendement : 25 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C)

Vinification :pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Miss Fié

Dégustation : Cette cuvée Miss Fié, clin d'œil à la 1ère création de cuvée d’Anne, est issue du cépage Sauvignon Fié Gris, vinifiée en demi-sec. Avec une robe dorée, étincelante, ce vin a une belle concentration de matière tout en étant brillant et limpide. Au nez, on retrouve des arômes de fleurs blanches ainsi que des notes de « sucre d’orge ». En bouche, le vin est une véritable gourmandise avec une belle longueur et une subtile sucrosité.

Accords mets/vins : A boire en apéritif, sur des fromages de chèvre frais ou demi-secs, les pâtes dures telles que Comté, les desserts mais aussi à tout moment de la journée !

Température de service : 12 °C

Durée de garde : prêt à être bu mais avec un fort potentiel de conservation. Ouvrir la bouteille 1/2 heure avant de servir.

Douceur d'Automne

AOC TOURAINE
Chenin moelleux « Douceur d'Automne »

Cépage : 100 % Chenin

Rendement : 18 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de taille : taille guyot avec suppression d'un oeil fructifère sur deux, éclaircissage pour laisser 2 à 3 grappes par souche.

Mode de vendange : manuelle et tardive (environ 4 semaines après la fin de récolte classique)

Notre vendange tardive - Douceur d’Automne

Dégustation : Cuvée issue de vendanges tardives (chenin). Avec sa belle robe paille, son nez généreux, suave, complexe aux arômes de fruits confits et cuits, il offre une bouche généreuse, fine, suivi d'une belle finale de miel et accompagnera Apéritifs, Foie gras, plats sucré/salé, desserts et chocolat. Il exprime sa rondeur et sa plénitude aujourd'hui et pour de nombreuses années.

Accords mets/vins : Apéritifs, foie gras, desserts et chocolat.

Température de service : 12 - 14 °C

Durée de garde : prêt à être bu mais avec un fort potentiel de conservation

Vinification : pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, mise en fûts, fermentation à basse température naturelle et longue (6 mois environ), arrêt naturel de la fermentation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

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