Sauvignon

AOC TOURAINE
Sauvignon

Cépage : 100 % sauvignon

Rendement : 65 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C)

Vinification : pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

AOC TOURAINE Sauvignon

Dégustation : Sa robe jaune pâle, son nez puissant dégageant une complexité d'arômes (fruits blancs, pamplemousse, fruits exotiques), le Sauvignon est long et gras en bouche et exprime toute sa fraîcheur et son fruité.

Accords mets/vins : Apéritifs, entrées, crustacés, poissons, charcuteries, fromage de chèvre..

Température de service : 10 °C

Durée de garde : 2 à 4 ans ou à boire dans l'année sur son fruit.

Pineau d'aunis

AOC TOURAINE
Pineau d'Aunis

Cépage : 100 % Pineau d'Aunis

Rendement : 60 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C)

Vinification : pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

AOC TOURAINE Pineau d'Aunis

Dégustation : Plus ancien cépage de la Loire, le Pineau d'Aunis donne un vin rosé sec et léger, très fruité et d'une étonnante fraîcheur. Sa couleur ambrée est aussi agréable que son caractère légèrement poivré.

Accords mets/vins : Apéritifs, entrées, charcuteries, grillades ainsi que tous vos plats épicés.

Température de service : 10 °C

Durée de garde : 2 à 4 ans ou à boire dans l'année sur son fruit.

Gamay

AOC TOURAINE
Gamay

Cépage : 100 % gamay

Rendement : 60 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique

Vinification : macération des raisins en cuve inox pendant une semaine, puis pressurage en pressoir pneumatique, régulation des températures de fermentation, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

AOC TOURAINE Gamay

Dégustation : Frais en bouche, peu tannique avec de la rondeur, le Gamay est un vin friand, élégant, avec une robe rouge rubis, riche en arômes de fruits rouges : framboise, fraise. C'est le vin de tout un repas, qui vous réjouira du début à la fin.

Accords mets/vins : Charcuteries, grillades, viandes blanches, volailles, fromages.

Température de service : 12 - 14 °C

Durée de garde : 2 à 4 ans.

Côt ou Malbec

AOC TOURAINE
Côt ou Malbec

Cépage : 100 % côt (malbec)

Rendement : 60 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique

Vinification : macération des raisins en cuve inox pendant 10-12 jours, puis pressurage en pressoir pneumatique, régulation des températures de fermentation, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles en septembre

AOC TOURAINE Côt ou Malbec

Dégustation : Le Côt ou « Malbec » est un vieux cépage, autrefois très répandu sur les coteaux du Cher.
Issue d'une vigne de plus de 30 ans, cette cuvée, avec sa robe violine, offre des arômes envoûtants de cassis puis de myrtilles, de mûres et de violette. Alliant charpente et élégance, il exprime une finale d'une douceur veloutée.

Accords mets/vins : Plats en sauce et gibiers, mais aussi avec une cuisine orientale.

Température de service : 15 - 18 °C

Durée de garde : peut se boire jeune mais avec un fort potentiel de conservation.

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