Découvrez l’histoire du vignoble du Domaine des Tabourelles, ses différents vins…

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Nouvelle appellation depuis la récolte 2011

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vintourainechenonceaux.fr

Touraine Chenonceaux Présentation de notre gamme de vins

Nos vins de loire en AOC Touraine

Sauvignon

AOC TOURAINE
Sauvignon

Cépage : 100 % sauvignon

Rendement : 65 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C)

Vinification : pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

AOC TOURAINE Sauvignon

Dégustation : Sa robe jaune pâle, son nez puissant dégageant une complexité d'arômes (fruits blancs, pamplemousse, fruits exotiques), le Sauvignon est long et gras en bouche et exprime toute sa fraîcheur et son fruité.

Accords mets/vins : Apéritifs, entrées, crustacés, poissons, charcuteries, fromage de chèvre..

Température de service : 10 °C

Durée de garde : 2 à 4 ans ou à boire dans l'année sur son fruit.

Pineau d'aunis

AOC TOURAINE
Pineau d'Aunis

Cépage : 100 % Pineau d'Aunis

Rendement : 60 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C)

Vinification : pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

AOC TOURAINE Pineau d'Aunis

Dégustation : Plus ancien cépage de la Loire, le Pineau d'Aunis donne un vin rosé sec et léger, très fruité et d'une étonnante fraîcheur. Sa couleur ambrée est aussi agréable que son caractère légèrement poivré.

Accords mets/vins : Apéritifs, entrées, charcuteries, grillades ainsi que tous vos plats épicés.

Température de service : 10 °C

Durée de garde : 2 à 4 ans ou à boire dans l'année sur son fruit.

Gamay

AOC TOURAINE
Gamay

Cépage : 100 % gamay

Rendement : 60 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique

Vinification : macération des raisins en cuve inox pendant une semaine, puis pressurage en pressoir pneumatique, régulation des températures de fermentation, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

AOC TOURAINE Gamay

Dégustation : Frais en bouche, peu tannique avec de la rondeur, le Gamay est un vin friand, élégant, avec une robe rouge rubis, riche en arômes de fruits rouges : framboise, fraise. C'est le vin de tout un repas, qui vous réjouira du début à la fin.

Accords mets/vins : Charcuteries, grillades, viandes blanches, volailles, fromages.

Température de service : 12 - 14 °C

Durée de garde : 2 à 4 ans.

Côt ou Malbec

AOC TOURAINE
Côt ou Malbec

Cépage : 100 % côt (malbec)

Rendement : 60 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique

Vinification : macération des raisins en cuve inox pendant 10-12 jours, puis pressurage en pressoir pneumatique, régulation des températures de fermentation, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles en septembre

AOC TOURAINE Côt ou Malbec

Dégustation : Le Côt ou « Malbec » est un vieux cépage, autrefois très répandu sur les coteaux du Cher.
Issue d'une vigne de plus de 30 ans, cette cuvée, avec sa robe violine, offre des arômes envoûtants de cassis puis de myrtilles, de mûres et de violette. Alliant charpente et élégance, il exprime une finale d'une douceur veloutée.

Accords mets/vins : Plats en sauce et gibiers, mais aussi avec une cuisine orientale.

Température de service : 15 - 18 °C

Durée de garde : peut se boire jeune mais avec un fort potentiel de conservation.

Nos cuvées spéciales

Miss Fié

Miss Fié

Cépage : 100 % sauvignon fié gris

Rendement : 25 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C)

Vinification :pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Miss Fié

Dégustation : Cette cuvée Miss Fié, clin d'œil à la 1ère création de cuvée d’Anne, est issue du cépage Sauvignon Fié Gris, vinifiée en demi-sec. Avec une robe dorée, étincelante, ce vin a une belle concentration de matière tout en étant brillant et limpide. Au nez, on retrouve des arômes de fleurs blanches ainsi que des notes de « sucre d’orge ». En bouche, le vin est une véritable gourmandise avec une belle longueur et une subtile sucrosité.

Accords mets/vins : A boire en apéritif, sur des fromages de chèvre frais ou demi-secs, les pâtes dures telles que Comté, les desserts mais aussi à tout moment de la journée !

Température de service : 12 °C

Durée de garde : prêt à être bu mais avec un fort potentiel de conservation. Ouvrir la bouteille 1/2 heure avant de servir.

Douceur d'Automne

AOC TOURAINE
Chenin moelleux « Douceur d'Automne »

Cépage : 100 % Chenin

Rendement : 18 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de taille : taille guyot avec suppression d'un oeil fructifère sur deux, éclaircissage pour laisser 2 à 3 grappes par souche.

Mode de vendange : manuelle et tardive (environ 4 semaines après la fin de récolte classique)

Notre vendange tardive - Douceur d’Automne

Dégustation : Cuvée issue de vendanges tardives (chenin). Avec sa belle robe paille, son nez généreux, suave, complexe aux arômes de fruits confits et cuits, il offre une bouche généreuse, fine, suivi d'une belle finale de miel et accompagnera Apéritifs, Foie gras, plats sucré/salé, desserts et chocolat. Il exprime sa rondeur et sa plénitude aujourd'hui et pour de nombreuses années.

Accords mets/vins : Apéritifs, foie gras, desserts et chocolat.

Température de service : 12 - 14 °C

Durée de garde : prêt à être bu mais avec un fort potentiel de conservation

Vinification : pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, mise en fûts, fermentation à basse température naturelle et longue (6 mois environ), arrêt naturel de la fermentation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Nos cuvées en AOC Touraine Chenonceaux

Felicie Blanche

Edmond Mederic

AOC TOURAINE CHENONCEAUX
Cuvée Félicie Blanche

Cépage : 100 % sauvignon

Rendement : 55 hl/ha

Type de sol :argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C) .

Félicie_Blanche

Vinification : pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Dégustation : Cette cuvée, clin d'oeil aux aïeules de la famille, est issue de vieilles vignes de Sauvignon, avec des rendements limités, sur des parcelles sélectionnées. Avec une robe or pâle aux reflets verts et argentés, robe vive et lumineuse, ce vin a une belle concentration de matière tout en étant brillant et limpide..
Au nez, on retrouve la fraîcheur pressentie à l'oeil sous une palette alliant arômes de fruits blancs, pomme, poire, notes de fleurs blanches et notes d'agrumes. Le vin présente également une jolie trame mielleuse. Un joli contraste entre la fraîcheur et le côté mielleux. En bouche, le vin est une véritable gourmandise avec des flaveurs de fruits blancs compotés, de miel et d'agrumes en finale. Un équilibre qui rend le vin agréable à déguster dès aujourd'hui. Ajoutons la finesse et le côté délicat de l'ensemble qui plaident pour un plaisir absolu.

Accords mets/vins : A boire en apéritif, sur des crevettes grises, sur des huîtres fines de claire, une friture de poisson, des poissons grillés, une terrine de Saint-Jacques coulis de basilic, des fromages de chèvre frais ou demi-secs.

Durée de garde : 2015 Apogée : A boire dès maintenant en le servant à 12°. Ouvrir la bouteille 1/2 heure avant de servir.

AOC TOURAINE CHENONCEAUX
Cuvée Edmond Médéric

Cépage : 50 % côt (malbec), 50 % Cabernet

Rendement : 50 - 55 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique

Edmond_Médéric

Vinification : macération des raisins en cuve inox pendant 10-12 jours, puis pressurage en pressoir pneumatique, régulation des températures de fermentation, long élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles en septembre.

Dégustation : Cette cuvée, clin d'œil aux aïeuls de la famille, est une cuvée issue de vieilles vignes de Côt et de Cabernet, vinifiés séparément. Cette cuvée, avec sa robe d'un rouge grenat, offre des arômes de fruits cuits et des notes de griottes, avec en finale des tanins soyeux.

Accords mets/vins : Viandes en sauce, gibiers et fromages.

Température de service :entre 16 et 18 °C et si possible, ouvrir la bouteille 1 à 2 heures avant la dégustation.

Durée de garde : peut se boire dès à présent et avec un fort potentiel de conservation.

Nos méthodes traditionnelles

Blanc Brut

AOC TOURAINE CHENONCEAUX
Cuvée Félicie Blanche

Cépage : 80 % chenin, 20% chardonnay

Rendement : 65 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique

Vinification : pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Miss Fié

Dégustation : Un bel assemblage Chenin, Chardonnay, tout en élégance.

Un vin sobre et élégant pour accompagner toutes vos grandes occasions.

Accords mets/vins : Apéritifs et desserts

Température de service : 8 - 10 °C

Durée de garde : prêt à être bu mais avec un fort potentiel de conservation

Rosé Sec

AOC TOURAINE
Méthode Traditionnelle Rosé Sec

Cépage : Assemblage de gamay, cabernet et côt vinifiés en rosé

Rendement : 65 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique

Vinification : pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Miss Fié

Dégustation : Avec une robe rosée saumon foncé et une collerette de fines bulles, cette Méthode Traditionnelle révèle un nez épicé de fruits rouges. Tout en ayant une attaque ronde, ce vin est coulant, long, avec une finale granuleuse.

Accords mets/vins : Apéritifs et desserts

Température de service : 8 - 10 °C

Durée de garde : prêt à être bu mais avec un fort potentiel de conservation

Nos vins