Miss Fié

La Cuvée Miss Fié
Sauvignon Fié Demi-Sec:

Rebsorte: 100% Sauvignon Fié gris

Ertrag : 25hl / ha

Bodentyp : Tuffstein-Unterboden mit lehmigen Kalkoberböden

Weinlesemethode : Mechanisch, früh am Morgen, um eine frische Weinlese zu bekommen(max.: 10°C)

Weinbereitungsmethode : Sofort nach der Ernte in die Luftpresse gefüllt, Entschleimen (6°C) 24 Stunden danach, Gärung bei niedriger Temperatur, Hefesatzlagerung, Stabilisierung, Vorfiltration, Flaschenabfüllung im Frühling.

Geschichte: Anfang des 20. Jahrhunderts aufgegeben, nachdem die Reblaus von der Reblaus dezimiert worden war, bleibt der Sauvignon fié gris ou rose (von François Rabelais angesprochen) einer Handvoll Winzer vorbehalten, die sich ihrer Mängel aber vor allem ihrer Qualitäten bewusst ist. Es ist in der Tat auf niedrigen Renditen und reifer Reife, dass der Graue Flair das Beste von sich zeigt.

Weinverkostung : Diese Miss Fié Cuvée, die der ersten Kreation von Anne's Cuvée verdankt, wird aus der Sauvignon Fié Gris-Traube hergestellt, die in halbtrockenem Zustand vinifiziert wird. Mit einer funkelnden, goldenen Farbe hat dieser Wein eine schöne Konzentration an Materie und ist gleichzeitig brillant und klar. In der Nase sind Aromen von weißen Blüten und Noten von "Gerstenzucker". Am Gaumen ist der Wein eine wahre Delikatesse mit einer schönen Länge und einer subtilen Süße.

Miss Fié

Wein und Speisen : Ideal für Ihre Ferienparty: gebratene Gänseleberpastete, Carpaccio mit Kammmuschel, dunkles Schokoladenduo, Pasta mit Petersilie

Trinktemperatur : 12°c

Trinkreife : Trinkfertig, aber mit hohem Alterungspotential. Öffnen Sie die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren.

Douceur d'Automne

AOC TOURAINE
Chenin moelleux « Douceur d'Automne »

Rebsorte: 100% Chenin

Ertrag : 25hl / ha

Bodentyp: Kalkstein auf Tuffeau

Weinlesemethode : Manuell und spät

Weinbereitungsmethode: Pressung in der pneumatischen Presse aus der Ernte, * kalte Statikabscheidung (6 ° C 24 Stunden später), natürliche und lange Tieftemperaturgärung (ca. 6 Monate), natürlicher Stopp der Gärung, Klärung, Abfüllung Frühling.

Verkostung: Cuvée aus der späten Ernte. Mit seiner schönen Strohfarbe, seiner großzügigen Nase, der süßen, komplexen Aromen von kandierten Früchten und gekocht bietet er einen großzügigen, feinen Mund, gefolgt von einem schönen Abgang mit Honig und begleitet Aapéritifs, Foie Gras, Süß- / Salzgerichte, Desserts und schokolade. Es drückt heute seine Rundheit und Fülle aus.

Notre vendange tardive - Douceur d’Automne

Wein und Speisen: Carpaccio von Saint Jacques, Gänseleberpastete mit Feigenkonfitüre, schokoladendesserts.

Trinktemperatur 10 – 12 °c

Trinkreife : Trinkfertig, aber mit hohem Alterungspotential

Unsere Spätlese