Cuvée Miss Fié

Sauvignon Fié Demi-Sec
Cuvée Miss Fié

Miss Fié

Cépage : 100 % sauvignon fié gris

Rendement : 25 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C)

Vinification :pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Histoire : Abandonné au début du XXè siècle, après avoir été décimé par le phylloxéra, le sauvignon fié gris ou rose (évoqué par François Rabelais) reste l’apanage d’une poignée de vignerons conscients de ses défauts mais surtout de ses qualités. C’est en effet sur des rendements faibles et une maturité accomplie que le fié gris révèle le meilleur de lui-même.

Dégustation :

Cette cuvée vinifiée en vin demi-sec, a une robe dorée et étincelante. Son nez fruité et floral, annonce toute la douceur de la bouche et ses notes de « sucres d’orges ». C'est une véritable gourmandise avec une subtile sucrosité. Les sols en tuffeau apportent un très bel équilibre en bouche.

Accords mets/vins : Foi gras avec confit de figues, foi gras, fricassée de saint jacques, fromage de chèvre, tartes & desserts chocolaté

Température de service : 8 - 10 °C

Durée de garde : 1 à 8 ans.

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Douceur d'Automne

AOC TOURAINE
Chenin moelleux « Douceur d'Automne »

Notre vendange tardive - Douceur d’Automne

Cépage : 100 % Chenin blanc

Rendement : 25 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : vendanges tardives manuelles

Vinification: Pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation naturelle tout au long de l’hiver et sans intervention, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Conditionnement : carton de 6 bouteilles

Dégustation :

Avec sa belle robe paille, son nez audacieux, complexe aux arômes de fruits confits et cuits, c'est un vin harmonieux. La bouche est généreuse, fine, suivie d’une belle finale de miel. Il exprime sa rondeur et sa plénitude dès aujourd’hui, et ce pour de nombreuses années.

Accords mets/vins : foi gras, lotte au miel, tartare de saumon, fromages à pâtes persillées, dessert

Température de service : 8 - 10 °C

Durée de garde : 1 à 10 ans.

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