Découvrez l’histoire du vignoble du Domaine des Tabourelles, ses différents vins…

Cépage : 100 % sauvignon fié gris

Rendement : 25 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C)

Vinification :pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Cépage : 100 % Chenin

Rendement : 18 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de taille : taille guyot avec suppression d'un oeil fructifère sur deux, éclaircissage pour laisser 2 à 3 grappes par souche.

Mode de vendange : manuelle et tardive (environ 4 semaines après la fin de récolte classique)

Dégustation : Cuvée issue de vendanges tardives (chenin). Avec sa belle robe paille, son nez généreux, suave, complexe aux arômes de fruits confits et cuits, il offre une bouche généreuse, fine, suivi d'une belle finale de miel et accompagnera Apéritifs, Foie gras, plats sucré/salé, desserts et chocolat. Il exprime sa rondeur et sa plénitude aujourd'hui et pour de nombreuses années.

Accords mets/vins : Apéritifs, foie gras, desserts et chocolat.

Température de service : 12 - 14 °C

Durée de garde : prêt à être bu mais avec un fort potentiel de conservation

Vinification : pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, mise en fûts, fermentation à basse température naturelle et longue (6 mois environ), arrêt naturel de la fermentation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Cépage : 100 % sauvignon

Rendement : 55 hl/ha

Type de sol :argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C) .

Vinification : pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Dégustation : Cette cuvée, clin d'oeil aux aïeules de la famille, est issue de vieilles vignes de Sauvignon, avec des rendements limités, sur des parcelles sélectionnées. Avec une robe or pâle aux reflets verts et argentés, robe vive et lumineuse, ce vin a une belle concentration de matière tout en étant brillant et limpide..
Au nez, on retrouve la fraîcheur pressentie à l'oeil sous une palette alliant arômes de fruits blancs, pomme, poire, notes de fleurs blanches et notes d'agrumes. Le vin présente également une jolie trame mielleuse. Un joli contraste entre la fraîcheur et le côté mielleux. En bouche, le vin est une véritable gourmandise avec des flaveurs de fruits blancs compotés, de miel et d'agrumes en finale. Un équilibre qui rend le vin agréable à déguster dès aujourd'hui. Ajoutons la finesse et le côté délicat de l'ensemble qui plaident pour un plaisir absolu.

Accords mets/vins : A boire en apéritif, sur des crevettes grises, sur des huîtres fines de claire, une friture de poisson, des poissons grillés, une terrine de Saint-Jacques coulis de basilic, des fromages de chèvre frais ou demi-secs.

Durée de garde : 2015 Apogée : A boire dès maintenant en le servant à 12°. Ouvrir la bouteille 1/2 heure avant de servir.

Cépage : 50 % côt (malbec), 50 % Cabernet

Rendement : 50 - 55 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique

Vinification : macération des raisins en cuve inox pendant 10-12 jours, puis pressurage en pressoir pneumatique, régulation des températures de fermentation, long élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles en septembre.

Dégustation : Cette cuvée, clin d'œil aux aïeuls de la famille, est une cuvée issue de vieilles vignes de Côt et de Cabernet, vinifiés séparément. Cette cuvée, avec sa robe d'un rouge grenat, offre des arômes de fruits cuits et des notes de griottes, avec en finale des tanins soyeux.

Accords mets/vins : Viandes en sauce, gibiers et fromages.

Température de service :entre 16 et 18 °C et si possible, ouvrir la bouteille 1 à 2 heures avant la dégustation.

Durée de garde : peut se boire dès à présent et avec un fort potentiel de conservation.

Cépage : 80 % chenin, 20% chardonnay

Rendement : 65 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique

Vinification : pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Dégustation : Un bel assemblage Chenin, Chardonnay, tout en élégance.

Un vin sobre et élégant pour accompagner toutes vos grandes occasions.

Accords mets/vins : Apéritifs et desserts

Température de service : 8 - 10 °C

Durée de garde : prêt à être bu mais avec un fort potentiel de conservation

Cépage : Assemblage de gamay, cabernet et côt vinifiés en rosé

Rendement : 65 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique

Vinification : pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Dégustation : Avec une robe rosée saumon foncé et une collerette de fines bulles, cette Méthode Traditionnelle révèle un nez épicé de fruits rouges. Tout en ayant une attaque ronde, ce vin est coulant, long, avec une finale granuleuse.

Accords mets/vins : Apéritifs et desserts

Température de service : 8 - 10 °C

Durée de garde : prêt à être bu mais avec un fort potentiel de conservation