AOC TOURAINE
Sauvignon
Cépage : 100 % sauvignon
Rendement : 65 hl/ha
Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau
Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C)
Vinification : pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.
Conditionnement : carton de 6 bouteilles, Bag In Box 5 l
Dégustation :
Avec sa robe jaune pâle, son nez explosif dégageant une complexité d’arômes (fruits blancs, pamplemousse, fruits exotiques), le Sauvignon est un vin sec très vif. Tout comme son nez, sa bouche est intense et directe, de quoi rafraîchir les papilles de vos convives toute l'année au rythme des saisons.
Accords mets/vins : Apéritifs, crustacés, poissons à chair fondante, gratin & tartes aux légumes, charcuteries, fromage de chèvre.
Température de service : 10 °C
Durée de garde : 1 à 3 ans, s, c'est un vin vif à déguster durant sa jeunesse, sa fraîcheur.
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Pineau d'Aunis
Cépage : 100 % Pineau d'Aunis
Rendement : 60 hl/ha
Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau
Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C)
Vinification : pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.
Conditionnement : carton de 6 bouteilles, Bag In Box 5 l
Dégustation :
Plus ancien cépage de la Loire, le Pineau d’Aunis donne un vin rosé sec et léger, très fruité et d’une étonnante fraîcheur. Sa couleur saumon est aussi agréable que son caractère légèrement poivré. Un rosé atypique à faire découvrir à ses convives sur des plats issus des cuisines du monde : asiatiques, orientales et méditerranéenne.
Accords mets/vins : samoussas, nems, ravioles de porc, grillades, tajines, cotelettes d'agneau, sushis, pizzas, salades composées, tapas.
Température de service : 10 °C
Durée de garde : 1 à 3 ans, c'est un vin à déguster durant sa jeunesse, sa fraîcheur
AOC TOURAINE
Gamay
Cépage : 100 % gamay
Rendement : 60 hl/ha
Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau
Mode de vendange : mécanique
Vinification : macération des raisins en cuve inox pendant une semaine, puis pressurage en pressoir pneumatique, régulation des températures de fermentation, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps
Conditionnement :carton de 6 bouteilles, Bag In Box 5 l
Dégustation :
Sa bouche fraîche et subtilement tanique, confère à ce vin, légèreté et élégance. Sa robe rouge rubis reflète son jeu étonnant d'arômes de fruits rouges : framboise, fraise. C’est le vin de tout un repas, qui réjouira l'ensemble de vos convives, du début à la fin.
Accords mets/vins : Charcuteries, grillades, viandes blanches, volailles, fromages, tarte aux fruits rouges, mousse au chocolat.
Température de service : 12 - 14 °C
Durée de garde : 1 à 3 ans, c'est un vin à déguster durant sa jeunesse, sa fraîcheur.
AOC TOURAINE
Côt ou Malbec
Rendement : 60 hl/ha
Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau
Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C)
Vinification : macération des raisins en cuve inox pendant 10- 12 jours, puis pressurage en pressoir pneumatique, régulation des températures de fermentation, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles en septembre.
Conditionnement : carton de 6 bouteilles, Bag In Box 5 l
Dégustation :
Le Côt ou « Malbec » est un vieux cépage, autrefois très répandu sur les coteaux du Cher. Issue d’une vigne de plus de 30 ans, cette cuvée, avec sa robe violine, exprime des arômes envoûtants de cassis puis de myrtilles, de mûres et de violette. Cette cuvée est subtile, franche et sincère.
Accords mets/vins : gibiers, couscous, ratatouilles, gigot d'agneau, cochon de lait rôti au four, lasagnes, matelote d'anguilles
Température de service : 15 - 18 °C
Durée de garde : 1 à 8 ans de garde.
Le Rosé à Popol
Rendement : 60 hl/ha
Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau
Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C)
Vinification : pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.
Conditionnement : carton de 6 bouteilles, Bag In Box 5 l
Dégustation :
Avec sa robe rose bonbon et son nez de fruits rouges, ce rosé sec, clin d’œil à la « Marmite à Popol », exprime en bouche des arômes de fruits rouges. Il affirme une belle fraîcheur, tout en ayant une structure souple. Un rosé pour accompagner toute l'année les amateurs de rosé.
Accords mets/vins : Bavette à l’échalote, rouget aux aubergines, rôti de porc aux petits fruits rouges, dorade aux tomates, tourte aux légumes.
Température de service : 10 °C
Durée de garde : 1 à 3 ans, c'est un vin à déguster durant sa jeunesse, sa fraîcheur.
AOC TOURAINE
« Le Coquin »
Rendement : 60 hl/ha
Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau
Mode de vendange : mécanique
Vinification : macération des raisins en cuve inox pendant 10-12 jours, puis pressurage en pressoir pneumatique, régulation des températures de fermentation, élevage sur lies fines, moitié de cuve élevée en barriques, stabilisation, clarification, mise en bouteilles en septembre.
Conditionnement : carton de 6 bouteilles,
Dégustation :
Ce vin suave et authentique libère un nez de fruits frais des bois. Sa bouche ronde exempte des arômes de vanille et demeure légèrement boisée. Cette cuvée a été élevée brièvement en barrique afin d'assouplir les tanins. C'est un vin aéré et qui présente une jolie structure, pour contraster la légèreté des vins de Loire.
Accords mets/vins : Viandes rouges, gibiers à poils, tournedos de boeuf, fromage à pâte dure, chocolat.
Température de service : 15 - 18 °C
Durée de garde : 1 à 8 ans de garde.
