Découvrez l’histoire du vignoble du Domaine des Tabourelles, ses différents vins…

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Nouvelle appellation depuis la récolte 2011

Découvrez vin touraine chenonceaux.fr

Le petit Mot
de la vigneronne

« Bienvenue dans la Vallée du Cher, Terre historique et aux mille saveurs. Notre vignoble est familial depuis 1844, et s'étend sur 20 hectares, au coeur des AOC Touraine Chenonceaux et Touraine.

Depuis 2009, j'ai le plaisir de vinifier des vins, émanants d'une viticulture raisonnée certifiée Terra Vitis.

La nature est en effet, notre avenir, nous souhaitons la protéger, nous rapprocher d’elle, tout en optimisant le bien être des salariés et des consommateurs.

Nous vous laissons donc découvrir des vins sincères, attachants et écrire votre histoire… »

Nos vins de loire en AOC Touraine

Sauvignon

AOC TOURAINE
Sauvignon

AOC TOURAINE Sauvignon

Cépage : 100 % sauvignon

Rendement : 65 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C)

Vinification : pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Conditionnement : carton de 6 bouteilles, Bag In Box 5 l

Dégustation :

Avec sa robe jaune pâle, son nez explosif dégageant une complexité d’arômes (fruits blancs, pamplemousse, fruits exotiques), le Sauvignon est un vin sec très vif. Tout comme son nez, sa bouche est intense et directe, de quoi rafraîchir les papilles de vos convives toute l'année au rythme des saisons.

Accords mets/vins : Apéritifs, crustacés, poissons à chair fondante, gratin & tartes aux légumes, charcuteries, fromage de chèvre.

Température de service : 10 °C

Durée de garde : 1 à 3 ans, s, c'est un vin vif à déguster durant sa jeunesse, sa fraîcheur.

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Pineau d'aunis

Vin IGP
Pineau d'Aunis

AOC TOURAINE Pineau d'Aunis

Cépage : 100 % Pineau d'Aunis

Rendement : 60 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C)

Vinification : pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Conditionnement : carton de 6 bouteilles, Bag In Box 5 l

Dégustation :

Plus ancien cépage de la Loire, le Pineau d’Aunis donne un vin rosé sec et léger, très fruité et d’une étonnante fraîcheur. Sa couleur saumon est aussi agréable que son caractère légèrement poivré. Un rosé atypique à faire découvrir à ses convives sur des plats issus des cuisines du monde : asiatiques, orientales et méditerranéenne.

Accords mets/vins : samoussas, nems, ravioles de porc, grillades, tajines, cotelettes d'agneau, sushis, pizzas, salades composées, tapas.

Température de service : 10 °C

Durée de garde : 1 à 3 ans, c'est un vin à déguster durant sa jeunesse, sa fraîcheur

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Gamay

AOC TOURAINE
Gamay

AOC TOURAINE Gamay

Cépage : 100 % gamay

Rendement : 60 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique

Vinification : macération des raisins en cuve inox pendant une semaine, puis pressurage en pressoir pneumatique, régulation des températures de fermentation, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps

Conditionnement :carton de 6 bouteilles, Bag In Box 5 l

Dégustation :

Sa bouche fraîche et subtilement tanique, confère à ce vin, légèreté et élégance. Sa robe rouge rubis reflète son jeu étonnant d'arômes de fruits rouges : framboise, fraise. C’est le vin de tout un repas, qui réjouira l'ensemble de vos convives, du début à la fin.

Accords mets/vins : Charcuteries, grillades, viandes blanches, volailles, fromages, tarte aux fruits rouges, mousse au chocolat.

Température de service : 12 - 14 °C

Durée de garde : 1 à 3 ans, c'est un vin à déguster durant sa jeunesse, sa fraîcheur.

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Côt ou Malbec

AOC TOURAINE
Côt ou Malbec

AOC TOURAINE Côt ou Malbec
Cépage : 100 % côt (malbec)

Rendement : 60 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C)

Vinification : macération des raisins en cuve inox pendant 10- 12 jours, puis pressurage en pressoir pneumatique, régulation des températures de fermentation, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles en septembre.

Conditionnement : carton de 6 bouteilles, Bag In Box 5 l

Dégustation :

Le Côt ou « Malbec » est un vieux cépage, autrefois très répandu sur les coteaux du Cher. Issue d’une vigne de plus de 30 ans, cette cuvée, avec sa robe violine, exprime des arômes envoûtants de cassis puis de myrtilles, de mûres et de violette. Cette cuvée est subtile, franche et sincère.

Accords mets/vins : gibiers, couscous, ratatouilles, gigot d'agneau, cochon de lait rôti au four, lasagnes, matelote d'anguilles

Température de service : 15 - 18 °C

Durée de garde : 1 à 8 ans de garde.

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Le Rosé à Popol

Le Rosé à Popol

Le Rosé à Popol
Cépage : 100 % Côt

Rendement : 60 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C)

Vinification : pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Conditionnement : carton de 6 bouteilles, Bag In Box 5 l

Dégustation :

Avec sa robe rose bonbon et son nez de fruits rouges, ce rosé sec, clin d’œil à la « Marmite à Popol », exprime en bouche des arômes de fruits rouges. Il affirme une belle fraîcheur, tout en ayant une structure souple. Un rosé pour accompagner toute l'année les amateurs de rosé.

Accords mets/vins : Bavette à l’échalote, rouget aux aubergines, rôti de porc aux petits fruits rouges, dorade aux tomates, tourte aux légumes.

Température de service : 10 °C

Durée de garde : 1 à 3 ans, c'est un vin à déguster durant sa jeunesse, sa fraîcheur.

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« Le Coquin »

AOC TOURAINE
« Le Coquin »

Le Rosé à Popol
Cépage : 100 % côt (malbec)

Rendement : 60 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique

Vinification : macération des raisins en cuve inox pendant 10-12 jours, puis pressurage en pressoir pneumatique, régulation des températures de fermentation, élevage sur lies fines, moitié de cuve élevée en barriques, stabilisation, clarification, mise en bouteilles en septembre.

Conditionnement : carton de 6 bouteilles,

Dégustation :

Ce vin suave et authentique libère un nez de fruits frais des bois. Sa bouche ronde exempte des arômes de vanille et demeure légèrement boisée. Cette cuvée a été élevée brièvement en barrique afin d'assouplir les tanins. C'est un vin aéré et qui présente une jolie structure, pour contraster la légèreté des vins de Loire.

Accords mets/vins : Viandes rouges, gibiers à poils, tournedos de boeuf, fromage à pâte dure, chocolat.

Température de service : 15 - 18 °C

Durée de garde : 1 à 8 ans de garde.

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Nos cuvées spéciales

Cuvée Miss Fié

Sauvignon Fié Demi-Sec
Cuvée Miss Fié

Miss Fié

Cépage : 100 % sauvignon fié gris

Rendement : 25 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C)

Vinification :pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Histoire : Abandonné au début du XXè siècle, après avoir été décimé par le phylloxéra, le sauvignon fié gris ou rose (évoqué par François Rabelais) reste l’apanage d’une poignée de vignerons conscients de ses défauts mais surtout de ses qualités. C’est en effet sur des rendements faibles et une maturité accomplie que le fié gris révèle le meilleur de lui-même.

Dégustation :

Cette cuvée vinifiée en vin demi-sec, a une robe dorée et étincelante. Son nez fruité et floral, annonce toute la douceur de la bouche et ses notes de « sucres d’orges ». C'est une véritable gourmandise avec une subtile sucrosité. Les sols en tuffeau apportent un très bel équilibre en bouche.

Accords mets/vins : Foi gras avec confit de figues, foi gras, fricassée de saint jacques, fromage de chèvre, tartes & desserts chocolaté

Température de service : 8 - 10 °C

Durée de garde : 1 à 8 ans.

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Douceur d'Automne

AOC TOURAINE
Chenin moelleux « Douceur d'Automne »

Notre vendange tardive - Douceur d’Automne

Cépage : 100 % Chenin blanc

Rendement : 25 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : vendanges tardives manuelles

Vinification: Pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation naturelle tout au long de l’hiver et sans intervention, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Conditionnement : carton de 6 bouteilles

Dégustation :

Avec sa belle robe paille, son nez audacieux, complexe aux arômes de fruits confits et cuits, c'est un vin harmonieux. La bouche est généreuse, fine, suivie d’une belle finale de miel. Il exprime sa rondeur et sa plénitude dès aujourd’hui, et ce pour de nombreuses années.

Accords mets/vins : foi gras, lotte au miel, tartare de saumon, fromages à pâtes persillées, dessert

Température de service : 8 - 10 °C

Durée de garde : 1 à 10 ans.

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Nos cuvées en AOC Touraine Chenonceaux

Felicie Blanche

Edmond Mederic

AOC TOURAINE CHENONCEAUX
Cuvée Félicie Blanche

Félicie_Blanche

Cépage : 100 % sauvignon

Rendement : 55 hl/ha

Type de sol :argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique, le matin très tôt pour avoir une vendange fraîche (max.: 10°C) .

Vinification : pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Conditionnement : carton de 6 bouteilles

Dégustation :

Cette cuvée, clin d'œil aux aïeules de la famille, est issue de vieilles vignes de Sauvignon, avec des rendements limités, sur des parcelles sélectionnées. Avec une robe or pâle aux reflets verts, étincelante, ce vin a une belle concentration de matière tout en étant brillant et limpide. Au nez, on retrouve des arômes de fruits blancs, des notes de fleurs blanches et d’agrumes. En bouche, le vin est une véritable gourmandise avec des arômes de fruits blancs compotés, de miel et d’agrumes en finale. Un équilibre qui rend le vin agréable à déguster dès aujourd’hui.

Accords mets/vins : Crevettes grises, huîtres fines de claire, Volailles, risotto de cèpes, poissons grillés, asperges, artichauts, une terrine de Saint-Jacques coulis de basilic, des fromages de chèvre frais ou demisecs.

Température de service : Si possible, carafer le vin, 1h avant le service, température 12°.

Durée de garde : 1 à 3 ans de garde.

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AOC TOURAINE CHENONCEAUX
Cuvée Edmond Médéric

Edmond_Médéric

Cépage : 65% côt (malbec), 35 % Cabernet Franc

Rendement : 50 - 55 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique

Vinification : macération des raisins en cuve inox pendant 10-12 jours, puis pressurage en pressoir pneumatique, régulation des températures de fermentation, long élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles en septembre.

Conditionnement : carton de 6 bouteilles

Dégustation :

Cette cuvée, clin d'œil aux aïeuls de la famille, est une cuvée issue de vieilles vignes de Côt et de Cabernet, vinifiés séparément. Cette cuvée, avec sa robe pourpre violine, offre au nez des arômes de fruits noirs (cerise noire, prune) et en bouche, une attaque charnue, étoffée avec une superbe expression fruitée, florale et épicée.

Accords mets/vins : Viandes rouges, gibiers, poularde, veau, et fromages

Température de service :Si possible, carafer le vin 1h avant le service, température entre 16 et 18 °C

Durée de garde : 5 à 8 ans de garde.

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Nos méthodes traditionnelles

Blanc Brut

AOC TOURAINE
Méthode Traditionnelle Blanc Brut

Miss Fié

Cépage : 100 % Chenin

Rendement : 65 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique

Vinification : Pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Conditionnement : carton de 6 bouteilles

Dégustation :

Cette cuvée festive et sobre, est parfaite pour célébrer des événements. Ses bulles très fines soulignées par un nez de pomme et une bouche fruitée, sauront plaire à vos papilles. Cette cuvée vous accompagne de l'apéritif, sur un repas jusqu'au dessert.

Accords mets/vins : Fruits de mer, poisson avec jus d'agrumes,veau, lapin, fromage de chèvre, tartes aux fruits.

Température de service : 8 - 10 °C

Durée de garde : 1 à 3 ans.

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Rosé Sec

AOC TOURAINE
Méthode Traditionnelle Rosé Sec

Miss Fié

Cépage : Pinot Noir, Pineau d'Aunis, Cabernet Franc

Rendement : 65 hl/ha

Type de sol : argilo-calcaire sur tuffeau

Mode de vendange : mécanique

Vinification : Pressurage en pressoir pneumatique dès la récolte, débourbage statique à froid (6°C) 24 heures après, fermentation à basse température, élevage sur lies fines, stabilisation, clarification, mise en bouteilles au Printemps.

Conditionnement : carton de 6 bouteilles

Dégustation :

Cette cuvée originale et très élégante a une robe rose saumon. Son nez est explosif, le bouquet est épicé et fruité. En bouche l'attaque est ronde et dévoile une finale granuleuse. C'est un vin qui saura surprendre vos invités et il vous garantit un repas hors du commun.

Accords mets/vins : Sushis, magret de canard aux griottes, gibier, tiramisu au chocolat, charlotte aux fraises

Température de service : 8 - 10 °C

Durée de garde : 1 à 3 ans de garde.

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